Мир начинает понимать важность превращения существующих агропродовольственных систем в более устойчивые и экологически безопасные. В связи с этим во всем мире растет потребительский спрос на продукты питания растительного происхождения. Пища, которую мы потребляем, постепенно меняется, чтобы включать меньше продуктов животного происхождения, а растительные альтернативы этим продуктам пользуются спросом. Ожидается, что с учетом этой тенденции объем рынка продуктов питания растительного происхождения, который в 2020 году составил 29,4 миллиарда долларов, достигнет 162 миллиардов долларов к 2030 году.
Быстро растущее население мира оказывает давление на агропродовольственные системы, как никогда раньше. Сегодня поведение потребителей меняется из-за многих факторов, таких как изменение климата, растущий спрос на здоровую пищу, особенно во время пандемии, и осознание влияния производства продуктов питания на экологическую устойчивость. Эти факторы определяют изменения в покупательских и потребительских привычках. Проводятся работы по поиску новых источников продуктов питания и систем производства продовольствия с целью защиты окружающей среды и здорового питания. На данный момент самые невероятные разработки происходят в быстро развивающемся секторе продуктов питания растительного происхождения.
Во всем мире в настоящее время наблюдается рост принятия растительных диет в сочетании с растущими тенденциями вегетарианства, веганства и флекситарианства. Эта тенденция способствует развитию альтернативной пищевой промышленности на растительной основе, позволяя разрабатывать различные альтернативные продукты, которые имитируют вкус и опыт потребления продуктов животного происхождения.
Альтернативы молочным продуктам и мясу на растительной основе стали довольно популярными и распространенными в различных регионах мира. Альтернативы яйцам и морепродуктам на растительной основе немного отстают. Ожидается, что с глобальным объемом в 29,4 миллиарда долларов в 2020 году эта отрасль (особенно альтернативы мясу на растительной основе и напитки) достигнет 162 миллиардов долларов к 2030 году. Согласно исследованию Bloomberg Intelligence, увеличение населения, который оказывает давление на мировые ресурсы, будет способствовать росту пищевой промышленности на растительной основе. Отмечая, что Азиатско-Тихоокеанский регион с ожидаемым населением в 4,6 миллиарда человек к 2030 году относится к числу особо уязвимых регионов в условиях ограниченного снабжения продовольствием, в исследовании говорится: «В результате этот регион, вероятно, будет доминировать на рынке белков растительного происхождения. Рынок растительного белка в Азиатско-Тихоокеанском регионе, который в 2020 году составлял 13,5 млрд. долларов, к 2030 году достигнет 64,8 млрд. долларов. Молочные альтернативные продукты составят большую часть рынка в этом регионе с долей 57 процентов. Продажи в Европе и Северной Америке достигнут 40 миллиардов долларов, а продажи в Африке, на Ближнем Востоке и в Латинской Америке составят 8-9 миллиардов долларов».
Bloomberg Intelligence также прогнозирует, что рынок альтернативного мяса вырастет с 4,2 до 74 миллиардов долларов в течение следующего десятилетия. В отчете говорится, что основными движущими силами роста рынка альтернативного мяса на растительной основе являются повышение осведомленности о преимуществах для здоровья и устойчивости, а также падение цен на эту группу продуктов. Сообщается, что рынок альтернативного мяса на растительной основе может активно расти, достигнув к 2030 году 118 миллиардов долларов.