EIT Food, ведущая европейская инициатива в области пищевых инноваций, поддерживаемая Европейским институтом инноваций и технологий (EIT), опубликовала новый отчет о влиянии пандемии COVID-19 на поведение потребителей в отношении пищевых продуктов.
Опрос 5000 потребителей в десяти европейских странах показывает, что меры изоляции могли вызвать серьезные изменения поведения в отношении потребления продуктов питания, отмеченные существенными изменениями в моделях покупок, приготовлении еды и пищевых привычках. Исследование было проведено консорциумом ведущих университетов Европы во главе с Орхусским университетом, Дания. Десятью опрошенными странами были Испания, Швеция, Германия, Великобритания, Польша, Италия, Франция, Греция, Финляндия, Румыния.
Новый отчет был опубликован всего через несколько месяцев после того, как Европейская комиссия опубликовала свою знаменательную стратегию «от фермы до стола», в которой содержится призыв к созданию такой продовольственной среды, которая облегчит потребителям выбор здорового и устойчивого рациона, имея при этом доступ к достаточному количеству бюджетной пищи. По мере того, как Европа восстанавливается после пандемии COVID-19, у промышленности появляется уникальная возможность взаимодействовать с потребителями и развивать тенденции в области здравоохранения и устойчивого развития.
Профессор Клаус Грюнерт, руководитель отдела управления Орхусского университета, сказал: «Наше исследование показывает, что COVID-19 изменил то, как люди думают, покупают, планируют и потребляют пищу. Положительным моментом во время этой пандемии стал рост различных оптимальных тенденций, особенно в отношении устойчивости и здоровья. У отрасли есть реальная возможность использовать инновации для удовлетворения потребностей потребителей, например, путем создания новых впечатлений, позволяющих потребителям наслаждаться едой дома, или адаптации своего опыта в Интернете к новым способам совершения покупок».
ИЗМЕНЕНИЯ В ПОВЕДЕНИИ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В ЕВРОПЕ
Потребители по всей Европе столкнулись с финансовыми трудностями во время пандемии COVID-19. Треть респондентов (34%) потеряли часть или весь свой доход, и более половины (55%) заявили, что им трудно сводить концы с концами каждый месяц. Несмотря на это, европейские потребители сообщают, что покупают больше почти во всех категориях продуктов питания, поскольку из-за карантина COVID-19 и роста тенденции работы на дому по всей Европе, люди проводят больше времени дома и меньше едят вне дома. Наибольший сдвиг в поведении произошел в том, как мы совершаем покупки: почти половина потребителей сообщают об увеличении покупок в Интернете (45%); оптовых закупок (47%); и тщательно спланированных походах по магазинам (45%). Европейские потребители также проводят больше времени на кухне, более трети (36%) сообщают, что им нравится проводить время за приготовлением пищи во время изоляции. Также стало более важным делиться этим опытом с другими: трое из десяти (29%) чаще садились за стол, чтобы поесть вместе с близкими.
УСТОЙЧИВЫЕ ПРИВЫЧКИ ПОСЛЕ ПАНДЕМИИ
Согласно исследованию, повышенное значение роли еды в нашей жизни, сохранится и после снятия карантинных мер. Почти треть потребителей заявили, что после пандемии будет более важно иметь время для приготовления домашних блюд (27%) и продолжать питаться более разнообразно (30%).
Хотя ценовая доступность останется приоритетом для многих, при этом 32% заявили, что доступ к продуктам питания по низким ценам будет более важен, но это не должно происходить за счет здоровья и питательной ценности. Напротив, почти половина потребителей (49%) заявили, что хорошее здоровье станет для них более важным в результате COVID-19.
Европейские потребители не только уделяют особое внимание собственному здоровью, но и сообщают о ряде изменений, которые могут оказать положительное влияние на здоровье планеты. Например, более трети (35%) заявили, что покупка продуктов местного производства стала для них более важной во время пандемии COVID-19. И похоже, что тенденция к покупкам на локальном уровне будет продолжаться, так как почти девять из десяти (87%) сообщили, что они, скорее всего, продолжат делать это и в будущем.
Саския Нуйтен, директор по связям с общественностью EIT Food, заявила: «Хрупкость нашей продовольственной системы резко снизилась во время пандемии COVID-19. Европейские потребители изменили то, как они покупали и потребляли продукты питания почти в мгновение ока, и нет никаких признаков того, что они вернутся к «обычному ведению дел» после снятия ограничений. Это исследование показывает, что потребители надеются на лучший доступ к бюджетным продуктам питания, которые принесут пользу как планете, так и их здоровью. Это одна из возможностей, которую может использовать отрасль, когда мы размышляем о том, как построить лучшую продовольственную систему «от фермы к столу». «Решения будут основываться на совместных межотраслевых партнерствах, и мы с нетерпением ждем продолжения сотрудничества с партнерами для ускорения перехода к продовольственной системе, пригодной для будущего».