Режим самоизоляции в связи с распространением коронавируса привёл к тому, что многие паникующие покупатели в спешке отправились в супермаркеты с целью запастись мукой и макаронными изделиями. В ответ на резкий рост спроса мукомольные предприятия увеличили производство. Мукомольная промышленность работает круглосуточно, чтобы удовлетворить спрос на стабильно высоком уровне.

В марте потребители по всему миру от Лондона до Манилы выстроились в очередь в супермаркетах, чтобы запастись мукой и макаронными изделиями. Продажи муки и макаронных изделий стремительно растут, поскольку люди справляются с пандемией коронавируса путём выпечки хлеба и других изделий. Покупатели рассматривают муку и хлебопечение в качестве утешения во время кризиса. Кроме того, мука — это пищевой продукт, стойкий к хранению. По мере роста спроса на основные продукты питания в продовольственных магазинах по всему миру отмечается нехватка муки. Во многих странах проблема заключается не в том, чтобы производить достаточно муки, а в материально-техническом обеспечении и способности упаковывать достаточное количество муки в пакеты для продажи в супермаркетах. В ответ на резкий рост спроса мукомольные предприятия увеличили производство. Они стараются удовлетворить спрос на стабильно высоком уровне. «Внезапный скачок спроса ударил по системе сильно и неожиданно», — сказал Робб Макки, президент и главный исполнительный директор Американской ассоциации пекарей. «Мы могли бы справиться со спросом, который в два раза превышает обычный. Но к внезапному спросу, который превысил обычный в пять раз, никто не смог подготовиться», — сказал он изданию Business Insider. Беспрецедентный рост спроса на муку и макаронные изделия происходит на фоне широко распространённых карантинных мер в связи с пандемией коронавируса. Увеличение числа людей, которые пекут дома, по-видимому, обуславливает нехватку муки в супермаркетах, хотя проблема невозможности обеспечения поставок отсутствует.

В ВЕЛИКОБРИТАНИИ УДВОИЛСЯ СПРОС НА МУКУ В Великобритании Национальная ассоциация британских и ирландских мукомолов (NABIM) заявила, что отрасль «работает круглосуточно» семь дней в неделю, пытаясь удвоить производство, с трудом справляясь с растущим спросом. Великобритания еженедельно производит около 90 тысяч тонн обычной муки, но только 12 из 50 мукомольных предприятий в стране ориентированы на розничную продажу. Алекс Ву, директор NABIM, сказал, что упаковочные конвейеры сейчас работают с максимальной производительностью, но этого всё ещё достаточно только для того, чтобы 15% всех семейств покупали один пакет муки в неделю. Существующие упаковочные конвейеры не могут быть легко адаптированы для производства небольших розничных пакетов, так как промышленность ориентирована на крупномасштабную дистрибуцию. Г-н Ву сообщил следующее: «Проблемы с производством отсутствуют. Просто большинство продукции поставляется крупным продовольственным компаниям и пекарням. Пакеты обычно по 25 или 16 кг. Упаковка для потребительской розницы нуждается в другом конвейере, и люди обычно не покупают в таких объёмах. Мы владеем достаточно большим количеством муки. Это просто вопрос масштаба. Обычно люди покупают 2m пакеты муки (приблизительно 5 кг) в неделю. Это количество удвоилось до 4m (приблизительно 10 кг), и мы достигли абсолютного максимума. Все работают сверхурочно».

ГЕРМАНИЯ ИСПЫТЫВАЕТ НЕХВАТКУ В МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЯХ Высокий спрос перед ожидаемыми мерами по самоизоляции и карантину заставил розничные продажи в Германии в феврале значительно превзойти ожидания. Спрос на макаронные изделия в стране резко увеличился во время кризиса COVID-19, при этом крупный розничный магазин сниженных цен Aldi изо всех сил пытается сохранить свои полки заполненными. Aldi обеспокоен тем, что в связи с пандемией возникла нехватка макаронных изделий, поэтому и отправляет в Италию специальные грузовые поезда, чтобы пополнить запасы. Первые поезда перевезли 200 тонн макарон из Италии в Нюрнберг. ФРАНЦУЗСКАЯ ЗЕРНОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ВЕДЁТ ЛОГИСТИЧЕСКУЮ БОРЬБУ Французская зерновая промышленность старается найти достаточное количество грузовых автомобилей и персонала для обеспечения работы фабрик и портов, поскольку ажиотажный спрос на макаронные изделия и муку в связи с пандемией коронавируса совпал с резким увеличением экспорта пшеницы. «Определение правительством Франции продовольственного сектора в качестве стратегического приоритета помогло производителям макаронных изделий, мукомольным предприятиям и экспортёрам зерна пережить первую неделю карантина во Франции, которая владеет крупнейшей зерновой промышленностью в Европе. Но есть опасения, что в логистическом обеспечение, необходимом для того, чтобы зерновая отрасль продолжала развиваться, возникнет напряжение, так как кризис продолжается и другие области экономики приостановили свою работу», - говорят отраслевые группы. «Требуются значительные усилия, чтобы снабжать фабрики и потребителей», — сказал Франсуа Шолат, президент SNIA, Ассоциации производителей кормов для скота, изготавливаемых из зерновых и масличных культур. «Есть сложности в логистическом обеспечении. Члены SNIA сообщили об увеличении заказов на 20-30%, что отражает как предупредительные покупки потребителей, так и прямое воздействие на рынок комбикормов для животных после того, как потребители начали покупать больше мяса», — сказал он. По оценкам исследовательской фирмы Nielsen, продажи макаронных изделий, муки и риса во французских супермаркетах превысили почти в три раза количество, которое было продано за аналогичный период прошлого года. Согласно данным отраслевой ассоциации SIFPAF, французские производители макаронных изделий увеличили производство примерно наполовину, чтобы отреагировать на резкий рост спроса на основные продукты из твёрдых сортов пшеницы. Зерновая группа Soufflet также сообщила, что спрос со стороны традиционных пекарен на её муку увеличился более чем вдвое, так как Франция объявила карантин, во время которого продовольственные магазины были в числе немногих, которые оставались открытыми.

ТУРЕЦКИЕ МУКОМОЛЬНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ УВЕЛИЧИЛИ СВОИ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ МОЩНОСТИ Спрос на муку в Европе значительно увеличился с начала пандемии коронавируса, заявил директор Международной ассоциации производителей муки (IAOM). «В то время как кафе и рестораны закрылись, чтобы предотвратить распространение вируса, пекарни продолжают вести оживлённый бизнес, и продажи хлеба увеличились», — сообщил Эрен Гунхан Улусой агентству Анадолу. Улусой, который также является главой Федерации мукомольных промышленников мукомольной отрасли Турции (TFIF), отметил, что некоторые страны, в которых отрасли, как правило, уже работают на полную мощность, столкнутся с проблемами в производстве, связанными с трудовыми ресурсами, логистическими и санитарно-гигиеническими стандартами, возникшими вследствие вспышки вируса. «Однако в нашей стране коэффициент использования промышленных мощностей составляет 50%. Другими словами, мы можем производить вдвое больше общего потребления муки в Турции». Улусой сказал, что даже если для борьбы с пандемией потребуются месяцы, мукомольный сектор Турции продолжит производство без каких-либо проблем. Касаясь потребления муки в Турции, он сообщил, что ежегодное потребление составляет 160 килограммов на человека, и страна является одним из крупнейших мировых потребителей муки. «В турецком мукомольном секторе 82% муки используется пекарнями, в то время как население потребляет только 5% всей муки в Турции», — сказал Улусой. Сектор увеличил свои производственные мощности для удовлетворения растущего внутреннего спроса на муку после вспышки вируса. «Наша мукомольная промышленность продолжает производство без перерыва, чтобы предотвратить перебои с поставками муки», — добавил он. Как крупнейшая в мире страна-экспортёр муки, Турция в прошлом году продала муку на сумму 1,05 млрд. долларов США.

АМЕРИКАНСКИЕ МУКОМОЛЬНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ПРОИЗВОДЯТ БОЛЬШИЙ ОБЪЁМ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ Глобальная пандемия также привела к беспрецедентному спросу на муку в США. Североамериканские мукомольные предприятия и пекарни спешат увеличить производство, так как распространение коронавируса приводит к покупке и накоплению запасов основных продуктов питания, таких как хлеб и макаронные изделия. Американские мукомольные компании корректируют свои производственные процессы, чтобы увеличить объём розничной торговли. «Мы имеем большие запасы пшеницы; мир сидит на избыточных объёмах пшеницы. Проблема нехватки пшеницы и муки отсутствует. Мы обладаем мукомольными производственными мощностями, и у нас есть пшеница. Вопрос состоит в накоплении и покупательском поведении, которое мы наблюдаем», — сказал Тим О’Коннор, глава продовольственного совета в области пшеницы. О’Коннор отметил, что невозможно предугадать, каким будет спрос в дальнейшем. Он ожидает, что эта тенденция может продлиться ещё несколько недель или дольше, так как случаи COVID-19 достигают пика.

КАНАДА Гордон Харрисон, президент Канадской национальной ассоциации мукомолов, сказал, что недавний резкий рост розничного спроса на муку превысил уровни, обычно наблюдаемые в традиционный пик сезона с конца августа до Рождества. Тем не менее, он отметил, что Канада имеет «избыточные поставки» пшеницы, овса и других мукомольных продуктов, и члены ассоциации прилагают все усилия для удовлетворения спроса. «Нет реальной необходимости выходить и покупать 10 пакетов муки, и у нас нет причин думать о том, что в ближайшей или долгосрочной перспективе может возникнуть дефицит. Мукомольная промышленность функционирует удовлетворительно на национальном уровне», — сказал он.