Согласно недавнему исследованию, опубликованному в Food Policy, половине стран, обогащающих кукурузную и пшеничную муку железом, цинком и витамином B12, возможно, потребуется обновить свои стандарты, чтобы они соответствовали текущим руководящим принципам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

На протяжении десятилетий многие страны рекомендовали или требовали, чтобы пищевая промышленность производила «обогащенные» продукты путем добавления небольшого количества витаминов и минералов – микронутриентов – в основные продукты питания и приправы, которые могут себе позволить почти все потребители: например, пшеничная мука с добавками железа или фолиевой кислоты. Продукты питания обогащаются для предотвращения дефицита питательных микроэлементов, что способствует повышению успеваемости ребенка, росту продуктивности взрослого человека и предотвращению инвалидности или врожденных пороков. «В то время как мы продолжаем предпринимать усилия по увеличению доступности бюджетного, разнообразного и здорового питания, обогащение основных продуктов питания может обеспечить население, особенно наиболее уязвимое, наиболее труднодоступными витаминами и минералами», – пояснила д-р Нэнси Абурто, Заместитель директора по питанию и продовольственным системам Продовольственной и сельскохозяйственной организации и бывший руководитель отдела питания Всемирной продовольственной программы (ВПП). Чтобы люди получали необходимые им питательные вещества, страны устанавливают стандарты, определяющие типы и количество витаминов и минералов, а также оптимальные обогатители, которые мукомолы и другие производители пищевых продуктов могут использовать при обогащении продуктов питания. «Стандарты обогащения должны включать наиболее эффективные витаминные и минеральные соединения в нужных количествах для безопасного достижения целей общественного здравоохранения. Можно ускорить прогресс в направлении сокращения анемии и дефектов нервной трубки, и в этом документе показаны ключевые пробелы в политике, которые необходимо устранить для этого», – заявила Лус Мария де Региль, руководитель отдела межведомственных действий в продовольственных системах ВОЗ. В ходе исследования стандарты стран, которые проводят обогащения пшеничной и кукурузной муки, сравнивались с международными рекомендациями по уровням питательных веществ и составам, поставляющим такие питательные вещества. Цель исследования состояла в том, чтобы определить возможности для стран пересмотреть свои национальные стандарты обогащения пищевых продуктов и гарантировать, что потребители получают необходимые им питательные вещества. Из 72 стран, которые были проанализированы в исследовании, менее 50% имели уровни питательных веществ в стандартах обогащения муки, которые соответствовали текущим международным руководящим принципам ВОЗ по железу, цинку и витамину B12. И наоборот, стандарты большинства стран для уровней витамина А, тиамина, рибофлавина, ниацина и пиридоксина соответствовали рекомендациям ВОЗ по уровням питательных веществ или превышали их. Большинство стран включили в свои стандарты рекомендованные соединения для всех изученных питательных веществ.